入秋之后不少人总觉得双腿发沉、走两步就累，下午还容易昏昏沉沉没精神，家里长辈也总念叨腿脚发软使不上劲——别着急补这补那，你可能只是缺钾了！很多人第一反应补钾吃香蕉，却不知道有种家常食材，钾含量足足是香蕉的28倍，价格才几块钱一斤，入秋之后隔天吃一次，整个人腿脚利落，连犯困的老毛病都消了大半，它就是被誉为“高钾冠军”。

(资料图)

一、清炒南瓜尖

食材：

南瓜尖、小辣椒、蒜、花椒

做法步骤：

1、南瓜尖撕去叶茎表面的丝，刮去绒毛，摘成合适的段。

2、备好蒜片、干辣椒段、花椒。锅中放少许油，

3、放入南瓜尖煸炒出水分，捞出，控干水分。

4、锅里重新放油，加入蒜片、干辣椒、花椒爆香，

5、再放入南瓜尖翻炒，用盐调味即可。

二、糖醋藕片南瓜

准备材料：

清水莲藕、贝贝南瓜、红辣椒丝、花椒粒、香菜、生抽2勺、米醋3勺、糖4勺、盐少许、芝麻香油1勺、淀粉

做法：

1. 莲藕切厚片，南瓜去瓤切同厚片。调汁：生抽、米醋、糖、盐、香油搅匀。

2. 油烧到六成热，藕片南瓜裹上淀粉下锅炸到脆硬捞出。花椒粒煸香，放红辣椒丝煸炒，倒料汁熬到冒小泡。

3. 放藕片南瓜翻匀，撒香菜装盘。

三、莲藕花生排骨汤

食材准备：排骨300克、莲藕1节、红皮花生60克、生姜3片、食盐适量。

制作流程：

1. 花生提前浸泡1小时；莲藕去皮切成滚刀块，泡在清水里防止氧化。

2. 排骨冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。

3.砂锅中放入排骨、花生、姜片，加足量清水，大火烧开。

4. 转小火炖煮45分钟后，下入莲藕块，继续焖煮30分钟。

5. 出锅前加盐调味即可。

四、排骨土豆炖豆角

食材：排骨、土豆、四季豆、姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、食用油

做法：

1.排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，洗净沥干。

2.热锅凉油，小火炒冰糖至焦糖色，倒入排骨翻炒均匀裹上糖色。

3.放入姜蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香，加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，倒入开水没过排骨，中小火焖煮10分钟。

4.放入大块土豆焖10分钟，最后加四季豆继续焖10分钟，食材软烂、汤汁浓稠即可。

五、丝瓜炒鸡蛋

食材：嫩丝瓜1根、鸡蛋2个、蒜末、盐、少许生抽

详细做法：

1、鸡蛋加少许盐打散，热锅少油炒熟盛出备用；

2、丝瓜去皮切滚刀块，避免氧化发黑；

3、锅底留少许油，爆香蒜末，下入丝瓜大火快速翻炒；

4、丝瓜变软出汁后，倒回鸡蛋，加少许盐和生抽调味；

5、快速翻拌均匀即可出锅，清爽入味、润燥解暑。

六、清炒莴笋

食材：新鲜莴笋、大蒜、食盐、少许生抽、食用油

做法

1. 莴笋削去外层厚皮，剔除老筋，切成厚薄均匀的薄片。

2. 用清水冲洗一遍，沥干表面水分，大蒜切成蒜片。

3. 起锅烧油，下入蒜片开小火，煸炒出浓郁蒜香。

4. 倒入莴笋片，全程大火快速翻炒一分钟。

5. 莴笋炒至微微断生，放入食盐和少量生抽调味。

6. 快速翻拌均匀便可关火装盘。

七、芹菜炒木耳

所需食材：芹菜300克、干黑木耳15克、红彩椒半个、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 干黑木耳提前用温水泡发约30分钟，去蒂后撕成小朵，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

2. 芹菜择去老叶和筋丝，洗净后斜切成小段，红彩椒去籽切丝，大蒜切末备用。

3. 烧一锅开水，水沸后放入木耳焯烫2分钟捞出，再用同一锅水将芹菜段焯水30秒，捞出后迅速过凉水保持翠绿。

4. 热锅凉油，油温六成热时放入蒜末，小火煸炒至蒜香四溢，注意不要炒糊以免影响菜品风味。

5. 先倒入焯好的木耳，转中火翻炒1分钟，让木耳充分吸收蒜香，随后加入芹菜段和红彩椒丝一同翻炒。

6. 加入1勺生抽、1勺蚝油和适量盐调味，快速翻炒均匀，使每一片木耳和每一段芹菜都裹上酱汁。

7. 最后大火收汁，待锅中汤汁略微收干、食材表面油亮时即可关火，盛入盘中趁热享用。

八、秘制红烧排骨

食材： 排骨、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶

调料： 料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、开水

做法：

1、排骨冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，撇净浮沫捞出沥干。

2、热锅少油，小火融化冰糖至琥珀色冒小泡，倒入排骨快速翻炒均匀上色。

3、加入葱姜蒜和香料炒香，放3勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油翻匀，加开水没过排骨。

4、大火煮开转小火焖40分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠裹满排骨即可。

入秋之后别总盯着香蕉补钾了，这8道换着做，隔天安排一次，全家吃完腿脚有劲，整个秋天都神清气爽，脚步轻飘飘的太舒服！